冷冻真空干燥机可以用来对食品进行脱水干燥处理。随着食品科学技术的发展，真空干燥机，食品中水分活性的重要性越来越受到人们的关注，我国以及外国的很多的科学家都正在研究如何通过去控制水分活性从而来达到食品保藏的目的，而不是常规的简单杀菌方法来多保存几天，从而进一步来提高食品的色香味和营养价值。

工作原理

（1）在密闭的夹层中通入热能源(如热水，低压蒸汽或导热油)，热量经内壳传给被干燥物料。

（2）在动力驱动下，罐体作缓慢旋转，罐内物料不断地混合，从而达到强化干燥的目的。

（3）物料处于真空状态，蒸汽压下降使物料表面的水份(溶剂)达到饱和状态而蒸发了，并由真空泵及时排出回收。物料内部的水份(溶剂)不断地向表面渗透、蒸发、排出三个过程不断进行，真空冷冻干燥机，物料在很短时间内达到干燥目的。

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      真空干燥是将被干燥物料处于真空条件下进行加热干燥。它利用真空泵进行抽气抽湿，使工作室处于真空状态，真空干燥机价格，物料的干燥速率大大加快，同时也节省了能源。注:如采用冷凝器，物料中的溶剂可通过冷凝器加以回收；如采用SK系列水环真空泵或ZSWJ系列水力喷射真空泵机组，可不用冷凝器，节省能源投资。

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